ज्यादातर लोग लौकी सब्ज़ी का नाम सुनते ही खाने से तुरंत मना कर देते है, लेकिन लौकी खाना सेहत के लिए काफी लाभदायक होता है । अगर आपके घर में बच्चों और बड़ों को लौकी खाना पसंद नहीं है तो आप लौकी के कोफ्ते बना कर खिला सकते है । यकीनन मानिए की इस सब्जी को मांग–मांग कर खाएंगे ।
लौकी सालों भर बाज़ार में मिलती है । लौकी से आप कई प्रकार की रेसिपी बना सकते है । लौकी की नॉर्मल सब्जी या आलू–लौकी की सब्जी, चना दाल–लौकी की सब्जी, बनाते होंगे लेकिन आज हम आपको लौकी के कोफ्ते बनाने के बारे में बताने जा रहें है । लौकी के कोफ्ते को आप रोटी, पराठा, चावल इत्यादि के साथ खा सकते हैं।
सामग्री – Lauki Kofta Sabji Recipe
- लौकी – आधा किलो
- बेसन – आधा कप
- हरी मिर्ची – 3 (बारीक कटा हुआ)
- अदरक – 1 लंबा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हरा धनियापत्ती – बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादनुसार
- तेल – तलने के लिए।
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने की सामग्री
- टमाटर – 2 मीडियम आकार के
- हरी मिर्च – 3
- अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा
- लहसन – 5 से 6 हुई
- प्याज – 2 मध्यम आकार का
- दही – आधा कप (खट्टी नहीं)
- तेल – 2 बड़ा चम्मच
- जीरा – ¼ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- हरा धनियापत्ती – बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादनुसार
लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि :–
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छिल कर धो लीजिए और इसे कद्दूकस कर लीजिए । कद्दूकस की हुई लौकी को अच्छे से निचोड़ कर इसके पानी को एक कटोरे में निकाल दीजिए और पानी को ग्रेवी बनाने के लिए रख दीजिए।
एक बाउल में कद्दूकस किए हुए लौकी, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अदरक, बेसन, धनियापत्ती और नमक डालकर अच्छे से मिला दीजिए इसका मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए, ताकि आसानी से छोटे-छोटे गोले बन जाए। हथेलियो में तेल लगाकर चिकना कर ले और कोफ्ते के छोटे-छोटे गोले बना लें ।
लौकी के कोफ्ते को कैसे तलें ?
कोफ्ते को टालने के लिए कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिए और कोफ्ते को कढ़ाई में डालिए । कढ़ाई में एक बार में 3 से 4 कोफ्ता को डाल दीजिए। कोफ्ता को पलट–पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिय। तले हुए कोफ्ते को प्लेट में निकाल कर रख दीजिए। इसी तरह आप सारे कोफ्ते को तल कर तैयार कर लीजिए।
कोफ्ते की ग्रेवी कैसे बनायें ?
लौकी के कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, लहसन को मिक्सचर मशीन में डाल कर बारीक पीस लीजिए और टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को भी मिक्सचर मशीन में डाल कर बारीक पीस लीजिए ।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए फिर गरम तेल में जीरा डाल दीजिए। जीरा कड़काने के बाद प्याज और लहसन का पेस्ट डालकर ब्राउन होने तक भूने। भूने के बाद पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डाल कर 5 से 6 मिनट तक भूनिए। उसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डाल कर तब तक भूने जब तक तेल से मसाला अलग ना हो जाए इसके बाद दही मिला दीजिए और लगातार 4 से 5 मिनट तक चलाते रहे ताकि ग्रेवी फटे नहीं।
मसाला भूनने के बाद लौकी का पानी या आप ग्रेवी को जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते है उतना पानी मिला दीजिए। ग्रेवी को चमचे की सहायता से चलाते रहे, ग्रेवी में उबाल आने के बाद लौकी के कोफ्ते और हरा धनिया पत्ती डाल दीजिए और 3 से 4 मिनट तक उबलने दीजिए। इसके बाद आपका लौकी के कोफ्ते बनकर तैयार है।
इसके बाद आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को एक बाउल मे निकाल लीजिए। इसे आप रोटी, पराठा, चावल या नान किसी के साथ भी परोसिए और खाइए।
नोट –
कोफ्ते को मध्यम आंच पर ही तले। अगर आप मीडियम या हाई आंच पर तलते है तो वे तुरंत ब्राउन हो जायेगे और अंदर से कच्चे रहेंगे।
कोफ्ते में प्याज और लहसन डालना नहीं चाहते तो आप प्याज और लहसन को स्किप कर सकते है।
