Idli Recipe साउथ इंडियन के ब्रेकफास्ट का एक मुख्य हिस्सा है। इसे बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन इसे बनाने के लिए आपको 1 दिन पहले ही इसके बैटर को बनाना पड़ता है। इडली रेसिपी चावल और दाल से बनाई जाती है । सूजी की भी इडली बनायी जाती है।
अगर आपको तुरंत इडली बनाना है तो सूजी या रवा का झटपट इडली बना सकते है, लेकिन जो स्वाद चावल दाल से बनी इडली मे है वह सूजी की इडली में नहीं है। गरमा–गरम इडली के साथ गरमा–गरम सांभर आपके सामने हो तो सारे काम को छोड़कर उसे खाने लगेंगे । ये रेसिपी इतनी मुलयाम और गुलगुली होती है कि 1 साल का छोटा बच्चा भी खा सकता है।
South Indian Idli Recipe को आप नाश्ता, डिनर या लंच में कभी भी खा सकते है। अगर चावल दाल की इडली खाना चाहते है, तो हमें प्लान भी पहले से ही करना होता है। इडली का बैटर बच जाए तो इसे आप फ्रिज में रखकर एक सप्ताह के लिए स्टोर भी कर सकते है। इसका उपयोग डोसा, उत्पमा बनाने के लिए भी कर सकते है।
यह प्रोटीन से भरपूर दाल और चावल के थिक घोल से बनती है और भाप से पकाई जाती है। इसे बनाने के लिए तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। इटली को सांचे को चिकना करने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है। इडली आप कई प्रकार से बना सकते है। इंस्टेंट इडली, रवा इडली, रागी इडली, चावल की इडली इत्यादि।
इडली रेसिपी बनाने की विधि सामग्री :–
- चावल – 3 कप
- धुली उरद की दाल – 1 कप
- बेकिंग सोडा – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – जरूरत अनुसार
Idli Recipe Kaise Banta hai?
इडली रेसिपी बनाने के लिए उरद की दाल और चावल को अच्छे से साफ कर लीजिए, धोइए और दोनों को अलग-अलग कर के पूरी रात पानी में भींगने के लिए रख दीजिए।
उरद की दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए और थोड़ा सा पानी डालकर एकदम बारीक पीस लीजिय। चावल से भी अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए और थोड़ा सा पानी डालकर थोड़ा सा मोटा पीस लीजिए। दोनों को एक साथ मिला दीजिए और इतना गाढ़ा घोल तैयार होना चाहिए कि चमचे से गिराने पर धार की तरह नही गिरना चाहिए।
इसके बाद मिश्रण में नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिला दीजिए और ढककर गरम जगह पर 8 से 9 घंटे के लिए रख दीजिए। चमचे की सहायता से मिश्रण को फिर से चला दीजिए। अगर मिश्रण बहुत अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा सा पानी मिला दीजिए। आपके पास अगर इडली बनाने का कोई पारंपरिक बर्तन है तो अच्छी बात है, अगर नहीं है तो आप इडली मेकर और प्रेशर कुकर का उपयोग करते हुए भी इडली बना सकते है।
इसके बाद प्रेशर कुकर में 3 छोटे गिलास में पानी डालकर गर्म करने के लिए मीडियम आंच पर रख दीजिए। इडली लिए बने खानों में तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि इडली चिपके नहीं । चमचे की मदद से इटली स्टैंड के खानो को बराबर मिश्रण में भरिए, सारे खाने को भरने के बाद इडली स्टैंड में लगा दीजिए। इडली रेसिपी को पकाने के लिए स्टैंड को कुकर के अंदर भरिए और कुकर को ढक्कन से ढक दीजिए लेकिन याद रहे की ढक्कन के ऊपर से सीटी को ना लगायें, कुकर के सीटी को कुकर से निकाल कर अलग रख दें ।
गैस को मीडियम आँच पर रखें और 10 से 12 मिनट तक इडली पकने के लिए छोड़ दें । इसी तरह सारी इडली को बनाने के बाद गैस को बंद कर दें । इडली पक गई हो तो प्रेशर कुकर के ढक्कन हटाए और इडली स्टैंड को निकालें फिर इडली ठंडा होने के लिए छोड़ दें और चाकू की सहायता से इडली को प्लेट में रखें ।
अब आपका गरमा–गरम इडली बनकर तैयार है। इसे आप नारियल की चटनी, सांभर मसाला और मूंगफली चटनी के साथ परोसिए और खाइए ।
इडली फ्राई कैसे करें?:–
आपने अक्सर देखा होगा की कभी-कभी इडली ज्यादा बन जाती है। दूसरे दिन के लिए फ्रिज में रख देते है। फ्रिज में रखें इडली की सॉफ्टनेस कम हो जाती है और थोड़ी सख्त हो जाती है। इसे चटनी के साथ खाना अच्छा नहीं लगता है। हम लोग इसे फ्राई इडली बनाकर खा सकते है।
इडली रेसिपी को फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तीन चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में थोड़ी सी राइट तड़कने के बाद 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, थोड़ा सा अदरक बारीक कटा हुआ, 7 से 8 कड़ी पत्ता को डाल कर भूने।
भूनने के बाद 1 टमाटर बारीक कटा हुआ डालकर भूने और मूंगफली की चटनी थोड़ा सा पानी नमक स्वादनुसार और कटी हुई इडली को डाल कर अच्छे से मिला दीजिए और 3 मिनट तक फ्राई कर लीजिए। ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ती मिला दीजिए, अब देखे आपका फ्राई इडली बनकर तैयार है।
