सत्तू का पराठा बिहार के लोगों का पसंदीदा रेसिपी है, आमतौर पर यह रेसिपी पूरे भारत भर में पसंद किया जाता है। ख़ासकर गर्मियों के मौसम में बिहार में सत्तू का काफी इस्तेमाल किया जाता है। सत्तू हमारे शरीर को ऊर्जा देने के साथ ही लंबे समय तक पेट को भरा महसूस करवाता है। गर्मियों के मौसम में सत्तू हमारे शरीर को ठंडा रखने का कार्य करता है।
यही वजह है कि गर्मियों के दिनों में रेलवे स्टेशन हो या बस स्टैंड सभी जगह पर सत्तू का घोल आसानी से मिल जाता है। सत्तू कई प्रकार से इस्तेमाल किया जाता है। बरसात का मौसम हो या ठंड का मौसम हो सत्तू का पराठा खाना किसे पसंद नहीं है। सत्तू का पराठा न सिर्फ खाने में चटपटा और स्वादिष्ट होता है बल्कि यह रेसिपी प्रोटीन का प्रमुख स्रोत में से एक है ।
सत्तू पराठा नाश्ते में या रात के खाने में खा सकते है। स्कूल या ऑफिस के लंच बॉक्स में इसे ले जा सकते हैं । सत्तू पराठे को आप बहुत ही आसान स्टेप्स को फ़ॉलो कर के अपने घर में ही बना सकते है । इस डिश की ख़ास बात यह है कि आप इसे सिर्फ़ आचार या चटनी के साथ खाने के लिए परोस सकते है।
इस बेहद स्वादिष्ट लगने वाले रेसिपी को बनाने में भी बहुत ही कम समय लगता है । तो चलिए नीचे दिये स्टेप्स को फॉलो करते हुए सत्तू के पराठा को बनाना शुरू करते है।
सत्तू का पराठा बनाने की सामग्री
- आटा – 2 कप
- नमक – आधा छोटा चम्मच
- अजवाइन – आधा छोटा चम्मच
- कलौंजी – आधा छोटा चम्मच
- रिफाइन या घी – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – 1 कप / आवश्यकता अनुसार
- भरण के लिए :–
- सत्तू – 1 कप
- अजवाइन – आधा छोटा चम्मच
- नमक – आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हुआ
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
- अचार मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन – आधा छोटा चम्मच पेस्ट
- सरसों तेल – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया पत्ती – बारीक कटा हुआ
- पानी – आवश्यकता अनुसार।
सत्तू का पराठा कैसे बनायें ?
पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटा को तैयार करना होगा जिसके लिये एक बर्तन में आटा ले लीजिए और इसमें नमक, अजवाइन, कलौंजी, घी डाल दीजिए और अच्छे से मिलाइए । अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
स्टफिंग तैयार करें :–
एक बाउल में सत्तू डालें। इसमें अब अजवाइन, नमक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज, अचार का मसाला, सरसों का तेल, हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाइए। अब आवश्यक मात्रा में पानी डालने से स्टफिंग इतनी नरम हो जाती है कि आसानी से भर जाती है।
पराठा तैयार करने का तरीक़ा ।
पराठे बनाने के लिए आटे के लोई को बना लीजिए । आटे को चिपकने से बचाने के लिए चकले पर आटा छिड़के और पराठे बनाने के लिए बेलिये और बीच में सत्तू का भरावन रखकर उसे चारों तरफ से मोड़कर बंद कर लीजिए। इसके बाद लोई को पहले गोल करें फिर हथेलियों से बीच में रखकर दबा दे और परांठा बेल ले।
तवा को मीडियम आंच पर गर्म होने दे, इसके बाद अब इस पर बेला हुआ पराठा डाल दे और कुछ मिनट तक सेके। इसके बाद पराठे को पलट दे और दूसरी तरफ भी सेक ले। अब दोनों तरफ घी डालकर अच्छे से सेके। पराठे को तब तक सेके जब तक दोनों तरफ से सुनहरा ना हो जाए, इसके बाद पराठे को एक प्लेट में निकालिए इसी तरह आप सारे को बना लीजिए।
आप इस रेसिपी को दही, टमाटर सॉस, चटनी के साथ परोसिए और खाईये।
नोट –
इससे आप बिहार स्टाईल में खाना चाहते हैं तो सत्तू पराठा के साथ बैगन, टमाटर और आलू की चटनी के साथ खाइए । इसका अलग ही टेस्ट आएगा।
