बिहार के खाने में सबसे अधिक लोकप्रिय लिट्टी चोखा रेसिपी है। लिट्टी चोखा रेसिपी को बिहार के बाहर भी लोग काफी पसंद करते है। इस रेसिपी को आपने भी कभी ना कभी ज़रूर खाया ही होगा ।
Litti Chokha Recipe Bihari Style
बिहार के खान-पान का जब भी जिक्र आये तो लिट्टी चोखा के बिना सब रेसिपी अधूरा है । बिहार के किसी भी जगह पर लिट्टी चोखा आसानी से उपलब्ध हो जाती है। ठंड के मौसम में लिट्टी और चोखा के स्वाद का अपना अलग ही मजा है। लिट्टी बनाने के लिए मुख्य सामग्री सत्तू होता है, जिसकी वजह से इसका स्वाद अन्य रेसिपी के मुक़ाबले बिल्कुल ही अलग आता है।
इस रेसिपी को आप लंच, डिनर या छुट्टी के दिन बना कर खाइए बहुत ही अच्छी लगेगी । लिट्टी को बैगन, टमाटर और आलू के चोखा के साथ खाई जाती है । घर पर लिट्टी चोखा बनाना अक्सर महिलाओं को कठिन लगता है लेकिन आप इस रेसिपी को अपने घर में आसानी से बना सकते है। तो आइए बनाना आज के इस आर्टिकल में लिट्टी चोखा बनाने के बारे में स्टेप बाय स्टेप सीखेंगे ।
लिट्टी चोखा रेसिपी बनाने की आवश्यक सामग्री
आटा लगाने के लिए–
- गेहूं का आटा – 5 कप
- अजवाइन – आधा छोटा चम्मच
- घी या तेल – आधा कप
- नामक – ⅘ छोटा चम्मच
पिठ्ठी बनाने के लिए–
- सत्तू – 3 कप
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2– 4 (बारीक कटा हुआ)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल – 3 छोटा चम्मच
- अचार का मसाला – 2 टेबल स्पून
- नींबू – 1 नींबू का रस
- हरा धनिया पत्ती – बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादनुसार
चोखा बनाने के लिए–
- बैगन – 2 या 3
- टमाटर – 5 (मध्यम आकार के )
- उबले आलू – 3 (मध्यम आकार के और मैश किए हुए)
- हरी मिर्च – 3–4( बारीक कटी हुई )
- अदरक – 1 इंच लंबा टुकड़ा (बारीक कटी हुई)
- लहसन – 5 से 6 कली (बारीक कटी हुई)
- प्याज – 1 (बारीक कटी हुई )
- हरा धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
- नमक – स्वादनुसार
- सरसों तेल – 1 बड़ा चम्मच
लिट्टी चोखा बनाने की विधि
लिट्टी बनाने के लिए आटे को एक बर्तन में निकाल लीजिए, आटे में घी, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए और पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये । गुथे हुए आटे को ढक कर थोड़ी देर के लिए रख दीजिए, इसके बाद लिट्टी बनाने के लिए आपका आटा तैयार है ।
पिठ्ठी तैयार कीजिए
अदरक को धो लीजिए, छिलिए और कद्दूकस कर लीजिए । हरी मिर्च को धोइए और बारीक काट लीजिये । हरा धनिया पत्ती को साफ कीजिए धोइए और बारीक काट लीजिये । सत्तू को किसी बर्तन में निकालिए कद्दूकस किया अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नींबू का रस, नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला मिला लीजिए इसके बाद पिठ्ठी को इतना गीला करना है कि वह लड्डू बंध जाए, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिए फिर सत्तू की पिठ्ठी बनकर तैयार है ।
लिट्टी बनाने की विधि
लिट्टी के लिए गुथे हुए आटे को मध्यम आकार की लोइया बना लीजिए । लोई को अंगुलियों की सहायता से कटोरी के आकार में बना लीजिए । इसमें अपने हिसाब से पिठ्ठी डालिये और आटे को चारों ओर से उठाकर बंद कर दीजिए और गोल कर लीजिए । गोले को हथेली से दबाकर थोड़ा चपटा कर दीजिए इसके बाद आपका लिट्टी सिकने के लिए तैयार है ।
इसके बाद एक लोहे के बर्तन में लकड़ी या कोयले की मदद से आग तैयार करें और आपने जो लोई तैयार कि है उन्हें इस आग में सेकनें के लिए डाल दीजिए । बीच-बीच में लोई को चेक करते रहे की लिट्टी अच्छे से सिक रही है या नहीं, जैसे ही लिट्टी सिकती जाए उन्हें आग से बाहर निकाल कर अलग रख लीजिए ।
लिट्टी का चोखा कैसे बनाते है ?
लिट्टी का चोखा बनाने के लिए सबसे पहले आप बैंगन, आलू और टमाटर को अच्छी तरह से भून ले फिर इसे ठंडा कीजिए, छिलका उतार लीजिए, किसी प्याले में रखकर चमचे की सहायता से मैस कीजिए । अब इसमें प्याज, हरा धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नमक, तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाइए, इतना करने के बाद लिट्टी खाने के लिए बैगन, आलू और टमाटर का चोखा बनकर तैयार है ।
आप आपका लिट्टी चोखा बनकर तैयार है, अब एक प्लेट में चोखा डालिए, पिघले हुए घी में लिट्टी को डुबाइये, अब लिट्टी को बीच से तोड़कर उपर से घी डालिए और हरी धनिया की चटनी, प्याज मिर्च के साथ खाइए और खिलाइये ।
