आलू की सब्जी खाना किसे पसंद नहीं है, यह रेसिपी मुख्यता सभी को बहुत पसंद आती है क्यूकी आलू सभी सब्ज़ियों का राजा होता है । यह सब्ज़ी लोग सालों भर खाते है, खासकर यह रेसिपी बच्चों को काफी पसंद आता है।
आलू की सब्जी अनेक तरीको से बनाई जाती है, जिसमें से एक आलू दम रेसिपी भी है जिसे डीप फ्राई कर के बनाया जाता है । आलू दम की सब्जी खास मौके पर या त्यौहार पर बनाया जाता है। आलू दम की सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
आज के इस आर्टिकल में स्वादिष्ट और मसालेदार आलू की सब्ज़ी बनाना सीखेंगे । नीचे दिये गये सभी निर्देशों का पालन करते हुए स्वादिष्ट Aloo ki Sabji Recipe बनाना सिखतें है ।
आलू की सब्जी बनाने की सामग्री
- छोटे आलू – 13 से 15 पीस
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
- टमाटर – 3 मीडिया आकर का
- हरी मिर्च – 2 पीस
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- क्रीम – आधा कप
- सरसों तेल – 2 बड़ा चम्मच
- काजू – 20 से 25
- दही – आधा कप
- मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- हरा धनिया पत्ती – बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
- रिफाइन तेल– आलू को तलने के लिए
आलू की सब्जी रेसिपी बनाने की विधि
आलू की रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लीजिए और कुकर में पानी डाल कर उबाल लीजिए । उबले हुए आलू को थोड़ी देर ठंडा होने दे दीजिए, ठंडा होने पर आलू को छील लीजिए। छीले हुए आलू को काटे के चम्मच की सहायता से छेद कर लीजिए।
इसके बाद कढ़ाई में तेल डाल दीजिए फिर तेल गर्म होने पर आलू को डाल दीजिए। आलू को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए। फ्राई हो जाने के बाद आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
मिक्सी ग्राइंडर में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू डालकर बारीक कर के पीस लीजिए फिर कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए और तेल गर्म होने पर जीरा डाले। इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और टमाटर काजू का पेस्ट डालकर चला लीजिए। इसके बाद क्रीम डालकर भून लीजिए । मसाला भूनने के बाद नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिला लीजिए।
जब मसाले से तेल छोड़ने लगे तब इसमे दही डाल दीजिए और उबाल आने तक लगातर चलाते रहे। ग्रेवी को आप अपने अनुसार पानी डालकर पतला और गाढ़ा कर लीजिए। ग्रेवी में आलू डाल दीजिए और अच्छे से मिला लीजिए।
अब अंत में इसमे गरम मसाला डालकर (2 से 3 मिनट) तक पका लीजिए। ताकि आलू के अंदर तक मसाला चला जाए फिर गैस को बंद कर दीजिए। हरी धनिया पत्ती डालकर मिला लीजिए। आलू दम को एक बाउल में निकाल लीजिए । अब आपका गरमा–गरम स्वादिष्ट Aloo ki Sabji Recipe बनकर तैयार है। इसे आप रोटी, चावल, नॉन इत्यादि किसी के साथ भी खा सकते है ।
नोट
अगर आप प्याज डालकर बनाना चाहते है, तो बारीक कटा हुआ प्याज ले लीजिए। कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिए। तेल गर्म होने पर जीरा डालकर भून लीजिए। जीरा भुने के बाद प्याज डाल दीजिए। प्याज को ब्राउन होने तक भूने। उसके बाद सारी प्रक्रिया सैम है।
