बैंगन आलू की सब्जी अधिकतर लोगों के घरों में बनाई जाने वाली रेसिपी है । आपने भी कभी ना कभी इस सब्जी को खाई ही होगी । अक्सर बैंगन की रेसिपी लोगों को पसंद आती है इसके अतिरिक्त कई ऐसे भी लोग होते है जिसे यह सब्जी खाना बिलकुल भी पसंद नहीं होता है।
बैंगन आलू की सब्जी को आप दोपहर या रात के खाने में आसानी से तैयार कर सकते है। यह सब्जी बहुत ही मसालेदार और बड़े ही आसानी से बन जाने वाली रेसिपी है। बैंगन आलू की सब्जी को आप सूखी या ग्रेवी दोनों प्रकार से बना सकते है।
बैंगन आलू की सब्जी बनाने की सामग्री
- बैंगन – 3 पीस
- आलू – 5 पीस
- सरसों तेल – 3 टेबल स्पून
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- मेथी दाना – 10 से 12
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 2( बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
- गोलकी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
- हरा धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई।
बैंगन आलू की रेसिपी बनाने की विधि
आलू बैंगन की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छिलकर काट लें और इसे पानी में डाल लें। बैंगन को भी अच्छे से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कर लें, गरम तेल में जीरा, मेथी दाना डाल कर चटकने दीजिए । चटकाने के बाद हल्दी पाउडर, अदरक, गोलकी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डाल कर मसाले को हल्का सा भूनिये। अब कटे हुए आलू को डालिए और आलू को तब तक चलाइए जब तक आलू के ऊपर सारे मसाले ना आ जाए। आलू में 4 टेबल स्पून पानी डालिए और आलू को 6 से 7 मिनट तक पकने दीजिये। (बीच-बीच में आलू को चमचे की सहायता से चलाते रहिए।)
आलू को खोल कर चमचे की सहायता से चलाये, इसके बाद बैंगन के टुकड़ों को कढ़ाई में डालिए और चमचे से थोड़ी देर तक चलाए फिर नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर सब्जी को तब तक चलाए जब तक बैंगन में अच्छी प्रकार से मसाला मिल ना जाए । इसके बाद 3 टेबल स्पून पानी डाल कर ढक दें और लगभग 6 मिनट तक धीमी आंच सब्ज़ी को पकने के लिए छोड़ दें ।
सब्जी को खोलिए और चेक कीजिए कि आलू अभी तक नरम नहीं हुआ है, सब्जी को अच्छी तरह से चलाइए और देखिए, सब्जी में पानी है तब ठीक है, अगर सब्जी में पानी नहीं है तो 3 टेबल स्पून पानी डाल कर ढककर फिर से 6 से 7 मिनट तक पकने दीजिए । सब्जी को खोलिए और चेक कीजिए कि आलू नरम हो गए हैं अब इसमें गरम मसाला और हरा धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिला दीजिए। इसके बाद आप गैस को बंद कर दें अब आपका आलू बैंगन की सब्जी बनाकर तैयार है।
अब आप सब्जी को एक बाउल में निकाल लीजिए और इसे आप रोटी, पराठा, चावल इत्यादि के साथ परोसिए और खाइए।
