आलू की सब्जी का अपना ही स्वाद होता है। दम आलू की रेसिपी का स्वाद साधारण आलू की सब्जी से अलग होता है। इसे डीप फ्राई करके बनाया जाता है। घर में आए मेहमानों को भी आप इस स्वादिष्ट सब्जी को आप बनाकर खिला सकते हैं।
दम आलू की सब्जी बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद आता है। दम आलू की रेसिपी पूरे भारत भर में लोकप्रिय सब्जी है। दम आलू अलग–अलग तरीकों से बनाए जाते है। आज के इस आर्टिकल में दम आलू रेसिपी बनाना सीखेंगे।
दम आलू की रेसिपी में लगने वाले सामग्री
- छोटे आलू – 13–15
- अदरक – एक छोटा टुकड़ा
- टमाटर – 4–5 मीडियम आकार का
- हरि मिर्च – 3
- रिफाइंड तेल – तीन चम्मच /आलू को डीप फ्राई करने के लिए
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – एक छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- क्रीम – 50 ग्राम
- काजू – 30–35 (आधा घंटा पहले पानी में डालकर भिगो लीजिए)
- दही – 50 ग्राम
- मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- हरा धनियां – बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वादानुसार
Dum Aloo Recipe in Hindi – Step by Step
आलू को अच्छे से धो कर उबाल लीजिए, ठंडा कीजिए और छील लीजिए। साबूत आलू को कांटे वाली चम्मच की सहायता से छेद कर लीजिए। कढ़ाई में तेल को गर्म करें और आलू को हल्का ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लीजिए। फ्राई किए हुए आलू को प्लेट में निकाल लीजिए।
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को बारीक पीस लीजिए। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए। उसके बाद इसमें जीरा डालिए, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर मिला लीजिए, अब डालिए टमाटर और काजू का पेस्ट और क्रीम डालकर चमचे से चलाइए। मसाले में लाल मिर्च और नमक डालकर मिला लीजिए।
Dum Aloo Recipe Video in Hindi
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई दे तब इसमें मथा हुआ दही डाल दीजिए, और उबाल आने तक लगातार चलते रहिए। तरी को आप अपने अनुसार पतला या गाढ़ा रखना चाहते है, उसके अनुसार पानी डाल दीजिए, और उबाल आने तक चमचे से चलाते हुए पकाइए। गरम मसाला डाल कर मिला दीजिए।
ग्रेवी में आलू डाल दीजिए 3 मिनट तक ढक कर पकने दीजिए, ताकि आलू के अंदर तक मसाले चला जाए। गैस को बंद कर दीजिए। हरा धनिया पत्ती डाल कर मिक्स कर दीजिए। गरमा–गरम दम आलू तैयार है। दम आलू की रेसिपी को एक बॉल में निकाल लीजिए। इसे आप नान, रोटी, चावल, पूरी, पुलाव या किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं।
