अगर आप भी अपने घर में लाजवाब मसालेदार बेसन Besan ki Sabji बनाना चाहते है तो इसे आप आसानी से बना सकते है। बेसन का उपयोग बहुत तरीको से कर सकते है।
इसमे प्रोटीन, फाइबर, विटामिन की मात्रा होती है। बेसन की सब्जी कई तरीकों से बनाई जाती है। बेसन की सब्जी एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है।
बेसन की सब्जी क्या है ?
बेसन की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसे बनाने में बेसन (चना का आटा) का उपयोग किया जाता है।
इस सब्जी को भारत के महाराष्ट्र, गुजरात, राजस्थान, मध्य प्रदेश जैसे कुछ प्रमुख राज्यों में बड़े ही चाव से बनाई जाती है और इसे चावल, रोटी या ब्रेड पाव के साथ सर्व किया जाता है।
बेसन की सब्ज़ी बनाने में लगने वाली सामग्री
- बेसन – 1 कप
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- मिर्च – 1( बारीक कटा हुआ)
- हिग – 1 छोटा चम्मच
- मसाला सामग्री
- तेल – 2 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हरा मिर्च – 1 ( बारीक कटा हुआ)
- अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया पत्ती – ( बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (पेस्ट बना ले)
Besan ki Sabji Recipe in Hindi – Step by Step
इस सब्जी को बनाने के लिए हम सबसे पहले बेसन को एक बाउल में निकाल लेंगे और बेसन में 1 छोटा चम्मच नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा, 1 बारीक कटी हुई मिर्ची को डालकर इसमें थोड़ा पानी डालकर मिला कर इसे अच्छी तरह से घोल लेंगे ।
एक बात का ध्यान रहे की घोल में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए। इस घोल को 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगें ।
कढ़ाई को गैस पर रखे और कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। गरम तेल में 1 छोटा चम्मच हींग डाल दीजिए, और फिर बेसन के घोल को कढ़ाई में डाल दे। मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार चमचे से चलाते हुए इस घोल को तब तक पकाए जब तक घोल गाढा़ न हो जाए।
8 से 10 मिनट के बाद बेहतरीन गाढा़ बनकर तैयार हो जायेगा है, गैस को बंद कर दीजिए। बैटर को चिकनी प्लेट में डाल कर फैला दिजिए और कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दे।
Besan ki Sabji Recipe Video in Hindi
पैन को गैस पर रखे और 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिए। तेल गर्म होने पर इसमें आधा छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट डाल कर मसाले को 1 से 2 मिनट तक भून लीजिए।
मसाला भूने के बाद टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए, और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को तब तक भूने जब तक मसाला तेल से अलग ना हो जाए। बैटर अच्छी तरह से जम कर तैयार है। आप अपने अनुसार बैटर के टुकड़ों को चाकू से काट लीजिए।
मसाला भून का तैयार है। इसमें 1 कप पानी डाल कर मिक्स कीजिए, और ग्रेवी में उबाल आने दीजिए। ग्रेवी में उबाल आ आने पर इसमें नमक, गरम मसाला डाल कर मिक्स कीजिए, और अब इसमें बैटर के कटे हुए टुकड़ों को डाल कर इसे ढक कर 2–4 मिनट तक पकने दीजिए।
सब्जी बन कर तैयार है । गैस को बंद कर दे। सब्जी को एक बाउल में निकाल लीजिए। सब्जी के ऊपर हरा धनिया पत्ती डालकर सब्जी को सजाए। इसे आप रोटी, पराठा, नान, चावल, पूरी के साथ परोसे।
