भारतीय शहरों में Besan Chilla Recipe एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। जो एक स्वादिष्ट भारतीय पैन केक रेसिपी है। बेसन का चीला उत्तर भारतीय राज्यों का लोकप्रिय नाश्ता है।
चिल्ला बहुत ही कुरकुरा और नरम पैन केक रेसिपी है। जो अनाज या दाल के आटे, बेसन, बाजरा के आटे, चावल के आटे इत्यादि से तैयार किया जाता है। चीला बनाने के लिए आप इसे कुरकुरा, पतला, गाढ़ा किसी भी तरह से बना सकते है। नाश्ते में चीला बनाने के लिए थोड़ी सी हरी सब्जियां मिला कर बना सकते है।
बेसन का चीला का रंग और आकार देखने में आमलेट के जैसे होता है इसे हम शाकाहारी आमलेट के नाम से भी जान सकते है।
बेसन का चिला को विभिन्न तरीकों से बना सकते है इसमें पनीर को डालकर भी बना सकते है। चिला को आप मीठा और नमकीन दोनो तरह से बनाया जाता है। बच्चों के लिए स्कूल के टिफिन में भी बेसन के चीले और साथ में चटनी या जैम दे सकते है।
बेसन का चीला बनाने की सामग्री
- बेसन– 1 कप
- टमाटर– 1 (बारीक कटा हुआ)
- प्याज– 1 (बारीक कटा हुआ)
- तेल– 2 चम्मच
- हरा धनिया– बारीक कटा हुआ
- अदरक का टुकड़ा– आधा छोटा इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक– स्वादानुसार
- हरी मिर्च– 1 (बारीक कटा हुआ)
Besan Chilla Recipe in Hindi
बेसन को एक बॉल में निकाल लीजिए। पहले थोड़ा पानी डालकर बेसन की गुठलियां खत्म होने तक गोल ले। फिर थोड़ा सा पानी और डालकर घोल ले। इसे बेसन के घोल मे अदरक, नमक, हरी मिर्च और हरा धनिया डाल दीजिए।
सारे मसालों को अच्छे से मिलने तक फैट लीजिए। मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए। 10 मिनट के बाद घोल गाढ़ा लगे, तो इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर मिक्स कर लीजिए.
सादा चीला कैसे बनाये ?
सादा चीला बनाने के लिए सबसे पहले तवे को गर्म होने के लिए गैस पर रख दीजिए। तवा गरम होने पर आधा छोटा चम्मच तेल तवे में डालकर फैला ले। तवे पर 1 कलछी घोल डाल दीजिए और कलछी से ही गोल-गोल घुमाते हुए घोल को पतला फैला दीजिए और थोड़ा सा तेल चीले के किनारे डाल दीजिए, चीला बनाने के दौरान आंच को मध्यम कर दे।
चीले के ऊपरी सतह का रंग बदलते ही इसे पलट दीजिए। हल्का सा दबाकर इस दोनों तरफ अच्छे से ब्राउन होने तक सेके। इसे प्लेट पर निकाल लीजिए और इसे चाय, अचार या चटनी के साथ परोसे।
टमाटर और प्याज का चीला बनाने की विधि
घोल में टमाटर और प्याज डालकर मिक्स कर लीजिए। गरम तवे पर अधा छोटा चम्मच तेल डाल दीजिए। तवे पर 1 कलछी घोल डालकर फैला दीजिए। इस चीले को थोड़ा सा मोटा रखिए क्योंकि इसमें कटे हुए टमाटर और प्याज का इस्तेमाल हुआ है। एक छोटा चम्मच तेल चीले के चारों ओर डाल दीजिए।
चीले की ऊपरी की सतह का रंग बदलने और निचली सतह गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिए। कलछी की सहायता से चीले को पलटिए और ब्राउन होने तक सेक लीजिए। इसी तरह सारे चीले को बना कर सेक लीजिए। बेसन का चीला जैसा आपको पसंद है, वैसा बनाइए।
