भारत का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड आलू समोसा रेसिपी है, यह रेसिपी हर गली-मुहल्ले में आसानी से मिल जाती है । यह बच्चों और बड़ों सभी को काफी पसंद आते है। समोसा चाय के साथ मिल जाए तो उसको खाने का मजा ही कुछ और होता है। समोसा की बाहरी परत कुरकुरी होती और अंदर में आलू की फीलिंग होती है।
घर पर समोसा बनाना बहुत ही आसान है, वैसे तो आज कल बाज़ार में समोसे की फीलिंग अलग-अलग प्रकार के मिलने लगें है जैसे – नूडल्स समोसा, मैगी समोसा, चॉकलेट समोसा, मूँगदाल समोसा, मशरूम समोसा, सुज्जी समोसा इत्यादि की फीलिंग की जाती है लेकिन इन सभी समोसा में आलू समोसा रेसिपी पूरे देश में प्रसिद्ध है यह सबसे अच्छी होती है। समोसा को आप इन सब के साथ खा सकते है। जैसे- इमली चटनी, हरी चटनी, सॉस या समोसा चाट बना कर खा सकते है।
समोसा बनाने की आवश्यक सामग्री
आटा लगाने के लिए सामग्री
- मैदा – 2 कप
- रिफाइंड तेल या घी – 1 बात हॉफ कप
- नमक – स्वादनुसार
फीलिंग बनाने के लिए सामग्री
- आलू – 5 मीडियम आकार के
- हरे मटर के दाने – ⅓ कप
- हरी मिर्च – 3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 लंबा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- बादाम – 1 कप
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – ⅓ छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- हरा धनियापत्ती – बारीक कटी हुई
- नमक – स्वादनुसार
- तेल – तलने के लिए
स्वादिष्ट आलू समोसा रेसिपी बनाने का तरीक़ा –
Aloo Samosa Recipe बनाने के लिए सबसे पहले मैदा मे घी और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिए फिर पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिए । आटा को 15 से 20 मिनट ढक कर रख दीजिए ।
इसके बाद आलू को उबालने के लिए डाल दीजिए ।
समोसे की फीलिंग कैसे तैयार करें –
उबले हुए आलू को छील लीजिए और हाथ से मैस कर लीजिए। इसके बाद कढ़ाई गरम कीजिये और 2 चम्मच तेल डालिए । गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च, बादाम और हरी मटर डाल कर अच्छे से मिक्स कीजिए और 3 मिनिट तक ढक कर पकने दीजिये। हरी मटर थोड़ी नरम हो जाए तो उसमे मैस किए हुए आलू को डाल दीजिए फिर नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनियापत्ती डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिए । इसके बाद आपके समोसे भरने के लिए मिश्रण तैयार है ।
गुथे हुए आटे की लोई लेकर बेलन की सहायता से पुरी से थोड़ी सी बड़ी थोड़ी मोटी बेल लीजिए। बेली गई पूरी को दो बराबर भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिए। एक भाग को त्रिकोण बनाते हुए मोड़ लीजिए और आलू का मिश्रण उसमें भरें फिर पानी की मदद से दोनो हिस्सो को आपस में चिपका दीजिये। इसी तरह सारे समोसे को तैयार कर लीजिए।
समोसा को तलने का तरीक़ा
समोसे को तलने के लिए कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये फिर गरम तेल मे 2–3 समोसे को डालिए और ब्राउन होने तक तलिए ( गैस मध्यम आंच ही रहे )। कड़ाई से समोसे को निकाल कर एक प्लेट में नैपकिन बिछाकर रख लीजिए। सारे समोसे को इसी तरह तल कर निकाल लीजिए फिर गैस को बंद कर दीजिए।
आपका गरमा–गरम आलू समोसा रेसिपी बनकर तैयार है । आप इसे हरी चटनी, इमली की चटनी, मीठी चटनी या सॉस के साथ परोसिए और खाइए ।
