दाल मखनी रेसिपी पंजाब की दाल के नाम से प्रसिद्ध है, यह रेसिपी पंजाब के साथ-साथ भारत के सभी राज्यों के लोगों की पसंदीदा रेसिपी है, दाल मखनी रेसिपी खाने में स्वादिष्ट के साथ-साथ यह प्रोटीन और फाइबर से प्रचुर मात्रा में होती है । कोई भी पंजाबी ढाबे या रेस्टोरेंट में यह रेसिपी आसानी से मिल जाती है। आज के इस आर्टिकल में Restaurant Style Dal Makhani Recipe बनाना सीखेंगे।

दाल मखनी रेसिपी – Dal Makhani Recipe in Hindi

अगर आप दाल मखनी खाना पसंद करते हैं और घर पर भी रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो हम आपको इस आर्टिकल के माध्यम रेसिपी बनाना सिखायेंगे । इस रेसिपी को बनाने में थोड़ा समय लगता है जिसे बनाने के लिए नीचे दिये गये सभी स्टेप का पालन करते हुए बनाये । इस दाल को पहली बार मोती महल श्रृंखला के संस्थापक कुंदन लाल ने गुजरात में बनाया था, उस समय जिसने भी दाल मखनी का स्वाद जिसने भी लिया वे सभी तारीफ़ किए बिना नहीं रहे ।

दाल मखनी में लगने वाली सामग्री

• काले सबूत उरद – 2 कप
• राजमा – 1 कप 
• टमाटर – 3 (मीडियम साइज)
• प्याज – 1 
• लहसुन – 5 से 6 कलियाँ
• अदरक –  2 इंच का टुकड़ा 
• क्रीम – 3 से 4 चम्मच 
• घी – दो चम्मच 
• हींग – 2 पिंच 
• जीरा –  आधा छोटा चम्मच 
• हल्दी पाउडर –  एक छोटा चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर –  आधा छोटा चम्मच 
• गरम मसाला –  आधा छोटा चम्मच 
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया –  बारीक कटा हुआ

दाल मखनी रेसिपी कैसे बनाएँ ? – How to Make Dal Makhani in Hindi

दाल मखनी बनाने के लिए उरद और राजमा को धो कर पूरी रात पानी में भिगो कर रख दीजिए, जिससे उड़द और राजमा पूरी तरह से फ़ुल जाये । सुबह दालों में से पानी निकाल दीजिए और अच्छे से इसे धोइये । दालों को धोने के बाद कुकर में डालिए जिसमें नमक और 3 कप पानी डालकर उबालने के लिए रख दीजिए । (दाल की मात्रा से पानी 3 गुना) कुकर की सीटी आने के बाद गैस की आंच को धीमी कर दीजिए और दाल को 7– 8 मिनट पकने दीजिए और गैस को बंद कर दीजिए।

इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को छीलकर धो लीजिए और मिक्सचर मशीन (मिक्सी) में डालकर पीस लीजिये। प्याज और लहसुन को भी छीलकर धोकर मिक्सी पीस लीजिये। आधा अदरक कद्दूकस कर लीजिए।

दाल मखनी रेसिपी बनाने की अगली स्टेप है – कढ़ाई में घी को डालकर गरम कीजिए और जीरा भूने के बाद प्याज और लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनते रहिये । इसे भूने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से चमचे से चलाइए । मसाले में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट को डाल कर थोड़ी देर तक भूने । इसे भूने के बाद इसमें क्रीम को डाल दीजिए और मसाले को तब तक भूने जब तक की मसाला से तेल बाहर ना छोड़ दे।

भुने हुए मसाले से तेल छोड़ देने के बाद इसमें में दाल डालकर अच्छे से मिला दीजिए । आप दाल को जितना अधिक गाड़ा या पतला रखना चाहते हैं आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिए । उबाल आने के बाद 4–5 मिनट तक पकाइए फिर गैस को बंद कर दीजिए । अब गरम मसाला और हरा धनिया पत्ती डाल कर मिला दीजिए । इसके बाद आपका गरमा–गरम दाल मखनी बनकर तैयार है।

दाल मखनी को एक बाउल में निकाल दीजिए, मक्खन और हरा धनिया पत्ती ऊपर से डालकर सजा दीजिए । इसे आप पराठे, नान रोटी, चावल किसी के साथ परोसिये और खाइए ।

अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न