वेज बिरयानी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। बहुत सारी सब्जियों और मसालो के साथ बनाई जाती है। साथ ही साथ हेल्थ के लिए Veg Biryani Recipe बहुत ही अच्छी होती है।
इसे बनाना काफी आसान है। घर पर वेज बिरयानी रेसिपी बनाना आसान है। इसे आप अपने स्वाद के अनुसार इसे तैयार कर सकते है।
अक्सर नॉनवेज बिरयानी खाने वाले लोग ये कहते है कि वेज बिरियानी कुछ नहीं होती है, वे पुलाव ही होती है। इसे डिनर में बना सकते है। इसे रायता, सलाद, दही और मिठाई के साथ परोसने पर इसका स्वाद बढ़ जाता है। वेज बिरयानी अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है।
वेज बिरयानी रेसिपी बनाने की सामग्री
- बासमती चावल – 2 कप
- घी – 2/4 कप
- तेल – 2/4 कप करने के लिए करने के लिए
- दही – 2/4 कप
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर –आधा छोटा चम्मच
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 3 (लंबाई में कटा हुआ)
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- केसर – 15–20 धागे
- काजू – 3 चम्मच
- किशमिश – 1 चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
- साबुत गरम मसाला
- दालचीनी – 2 इंच
- काली मिर्च – 8 –9
- बड़ी इलाइची – 3
- जायफल – 3 पिच
- तेज पत्ता – 1
- लोंग – 6–7
- छोटी इलाइची– 3
- (सभी को दरदरा कूट दीजिए)
- सब्जियां
- फूल गोभी – 2 कप (कटा हुआ)
- प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
- हरा धनिया पत्ती – बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च – 1 (1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- गाजर – 2 (1 इंच के टुकड़े पतले–पतले से कटा हुआ)
- फ्रेन्च बीन्स – 12 (1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- पनीर – 1 कप
- आलू – 2 (छील कर लंबाई टुकड़ों में कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (छोटे-छोटे पिस में कटा हुआ)
- पुदीना – 12–14 पत्ता
Veg Biryani Recipe in Hindi
वेज बिरयानी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ करके धोइये और 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दीजिये, बाद में पानी निकाल कर हटा दीजिए। बर्तन में 6 कप पानी डालकर उबालने रखें। पानी में तेज पत्ता, दाल चीनी, बड़ी इलाइची छील कर और लोंग डाल दीजिए।
पानी में उबाल आने पर चावल को पानी में डाल दीजिए और 70 से 80 प्रतिशत पका लीजिए। क्योंकि चावल को हमें बाद में दम देना है, उसमें चावल पूरी तरह से पक जाएगा।
चावल जब तक उबल का तैयार होता है, तब तक दूसरी तरफ सब्जी तल कर तैयार कर लीजिए। कढ़ाई में तेल डालकर गरम करे। तेज आग पर सबसे पहले प्याज को ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए। आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए।
पनीर को भी हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए। गोभी, गाजर, फ्रेन्च बीन्स और शिमला मिर्च को 2–3 मिनट तक तल कर निकाल लीजिए। चावल पक कर तैयार होने पर छलनी से छान लीजिए । छलनी से छाने के बाद दूसरे बर्तन में रख दीजिए, ताकि वह जल्दी ठंडा हो जाए। चावल से तेज पत्ता, इलाइची के छिलके निकाल दीजिए।
गरम तेल मे जीरा डालकर भूनिए। अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूने। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाले और मसाले को थोड़ा सा थोड़ा भूने। टमाटर को मसाले में डालिए और टमाटर को मैस होने तक भूने।
नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डालकर मिला दीजिए, मसाले को भूने। अब मसाले में दही डालकर और थोड़ा सा भुने, मसाले भून कर तैयार है। भुने मसाले में सारी सब्जियां डालकर अच्छे से मिला दीजिए। बिरयानी के लिए सब्जी बनकर तैयार है।
Veg Biryani Recipe Video in Hindi
बिरयानी को दम कैसे दें ?
अब जानते है की Veg Biryani Recipe को दम कैसे लगाए इसके लिए एक बड़ा बर्तन लीजिए, 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिए और आधा चावल डालकर चावल की एक परत बना लीजिए। चावल के ऊपर प्याज की परत डालकर लगा दीजिए, अब तैयार सब्जी को चावल के ऊपर डाल दीजिए, और अच्छे से फैला दिजिए। अब बचे हुए चावल, सब्जी के ऊपर डालकर एक जैसा करके परत जमा दीजिए।
काजू, किशमिश, हरा धनिया पत्ती और पुदीना पत्ता हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए। केसर को पहले 3 चम्मच पानी में डालकर रखे। केसर का घोल बिरयानी के ऊपर चारों तरफ डाल दीजिए। ऊपर से 5 से 6 चम्मच घी चारों तरफ डाल दीजिए और ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दीजिए। धीमी गैस पर 15 से 20 मिनट तक दम कीजिए।
बर्तन का ढक्कन खोलिए और सारी चीजों को मिक्स कीजिए। गरमा–गरम वेज बिरयानी तैयार है। बिरयानी को दही, चटनी, रायता,मिठाई के साथ परोसिये और खाइए।
